近期，新茶飲領(lǐng)域再傳波動(dòng)。以燒仙草產(chǎn)品著稱的“書亦燒仙草”在加盟擴(kuò)張的激烈競(jìng)爭(zhēng)中遭遇了挫折十大配資平臺(tái)，被曝出大規(guī)模的店鋪關(guān)閉現(xiàn)象，此外，眾多加盟商的二手經(jīng)營(yíng)設(shè)備面臨銷售困境。
9月14日，第一財(cái)經(jīng)記者以咨詢加盟的意圖撥通了書亦燒仙草總部的電話，并詢問了最近公司大量關(guān)店的事情。對(duì)方表示，近日不少報(bào)道有誤，公司也正在處理。
不過，第一財(cái)經(jīng)記者查詢后發(fā)現(xiàn)，目前書亦燒仙草在上海區(qū)域顯示“營(yíng)業(yè)中”的門店僅剩7家，且位置都在郊區(qū)，包括金山區(qū)和松江區(qū)。此外還有3家門店處于休息狀態(tài)。
除了部分門店休息以外，書亦燒仙草的相關(guān)公司出現(xiàn)了減資的情況。天眼查數(shù)據(jù)顯示，2024年9月3日，書亦燒仙草品牌所屬的四川書亦餐飲管理有限公司的注冊(cè)資本和股東都發(fā)生了變更。變更后，注冊(cè)資本減少5.67%，投資人減少3個(gè)。
書亦燒仙草是四川省的新茶飲品牌，誕生于2007年。2022年，書亦燒仙草獲得絕味食品、洽洽食品、騰訊投資等資方近10億元投資。彼時(shí)，公司還處在擴(kuò)張的高峰期。
窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至目前，書亦燒仙草門店數(shù)量為5765家，其中5653家在營(yíng)業(yè)，112家暫停營(yíng)業(yè)。早在2021年9月，書亦燒仙草曾宣布門店數(shù)量超過7000家。三年間，書亦燒仙草的門店不但沒有增長(zhǎng)，反倒減少了一千多家，而在這三年中，其他新茶飲品牌都在爭(zhēng)相開店，不少品牌在沖刺“萬店目標(biāo)”。
近日，在二手交易平臺(tái)閑魚上，搜索“書亦燒仙草設(shè)備”可以發(fā)現(xiàn)大量出售二手設(shè)備的賣家，有賣家表示，是2022年的設(shè)備，成色新，功能正常。還有賣家表示，是2023年的設(shè)備，只用了幾個(gè)月，店開不了了低價(jià)轉(zhuǎn)讓。
進(jìn)入2024年，新茶飲領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)愈發(fā)白熱化，價(jià)格戰(zhàn)成為了行業(yè)內(nèi)普遍采用的競(jìng)爭(zhēng)手段，書亦燒仙草也不得不加入。
書亦燒仙草原本穩(wěn)定于15元左右的價(jià)格區(qū)間被迫進(jìn)行調(diào)整。自今年4月起，書亦燒仙草的門店相繼換上了新菜單，10元以下的飲品占據(jù)了菜單的顯著位置。盡管產(chǎn)品價(jià)格下調(diào)看似能吸引更多消費(fèi)者，但進(jìn)貨成本并未隨之降低，導(dǎo)致利潤(rùn)空間被進(jìn)一步壓縮。加盟商們面臨著前所未有的經(jīng)營(yíng)壓力，低價(jià)策略并未如預(yù)期般帶來銷量的激增，反而讓本已微薄的利潤(rùn)更加捉襟見肘。
“公司物料比市面上的貴，公司總部時(shí)不時(shí)又下架產(chǎn)品，讓我們加盟商剩下一大堆原材料，只能浪費(fèi)。此外還讓我們做各種活動(dòng)降價(jià)賣。”一位書亦燒仙草加盟商告訴第一財(cái)經(jīng)記者。
因此，價(jià)格戰(zhàn)不僅加劇了新茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)烈度，還加速了部分加盟商的撤離步伐。
廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬認(rèn)為：“書亦燒仙草這兩年的表現(xiàn)比較平淡，它走性價(jià)比路線是符合其目前市場(chǎng)狀況的，對(duì)其銷售也有一定的幫助。但我認(rèn)為他們始終還是要回歸到產(chǎn)品品質(zhì)的提升、服務(wù)體系的升級(jí)、客戶黏性的增強(qiáng)，否則也是不可持續(xù)的。”
不僅是書亦燒仙草，目前整個(gè)新茶飲行業(yè)門店更新迭代速度極快。窄門餐眼在8月公布的數(shù)據(jù)顯示，在“奶茶飲品”這一細(xì)分市場(chǎng)中，門店總量已攀升至431,753家。然而，盡管過去一年內(nèi)新開設(shè)了167,347家門店，但凈增長(zhǎng)數(shù)量?jī)H為35,518家。也就是說，在新增店鋪的繁榮背后，實(shí)際上有近13萬家店鋪在過去一年中選擇了關(guān)閉，茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，洗牌加速。
除了書亦燒仙草之外，近期，茉酸奶、茶百道、伏見桃山、蜜雪冰城等一系列品牌近期也傳出過關(guān)店的消息，這一現(xiàn)象無疑為整個(gè)行業(yè)投下了一層陰影。這些品牌，曾經(jīng)以其獨(dú)特的口感、精致的包裝或是創(chuàng)新的營(yíng)銷策略在市場(chǎng)上占據(jù)了一席之地，贏得了消費(fèi)者的喜愛與追捧。然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈和新秀品牌的不斷涌現(xiàn)，那些無法持續(xù)保持自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的品牌，不得不面臨市場(chǎng)份額被逐漸蠶食的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)。
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